아스파라거스 효능, 먹는법

아스파라거스효능, 먹는법, 고르는법

아삭아삭 씹히는 질감과 산뜻한 맛으로

입맛을 돋구어 주는 아스파라거스인데요

아스파라거스는 크게 흰색과 녹색으로

나뉘며 아스파라긴산,

비타민 A, b1, b2, C, 칼륨, 칼슘,

인, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있죠

이 중 아스파라긴산은 신진대사를

촉진하고 단백질 합성을 도와

피로 회복에 좋은 성분인데,

아스파라거스에는 콩나물보다 10배나

많은 양의 아스파라긴산이 들어 있습니다.

또한 아스파라거스는 간장 활동을 돕고,

이뇨 작용, 혈관 강화, 항균 작용,

항염증 작용, 진정 작용,

혈압 조절 등을 돕습니다.

국내 연구결과에 따르면 아스파라거스는

숙취 완화와 간세포 보호에도

많은 도움을 준다고 합니다.

만성적인 음주는 숙취와 함께

간에 산화스트레스를 유발하는데

아스파라거스의 싹과 줄기에서

추출한 성분이 세포 독성을

감소시켜줍니다.

대부분 통조림으로 가공되지만

끓는 물에 살짝 데친다음 찬물에

행궈서 샐로드로도 자주 먹습니다.

[아스파라거스효능]

1. 다이어트 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 첫번째는 다이어트입니다

아스파라거스는 100g당 24kcal

정도 밖에 되지 않는 저칼로리 식품으로

쉽게 포만감을 느끼게 해주며

신진대사를 높이고 지방을 태우는데

효과가 있고 단백질 함량이 높고

비타민C, B2, K, E는 물론 셀레늄과

엽산도 풍부하여 다이어트에 좋습니다.

2. 간기능개선 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 두번째는 간기능개선입니다

아스파라거스는 비타민C와 비타민B1

풍부하여 피로회복과 숙취해소에 좋은

아미노산 일종인 아스파라긴산이

콩나물의 10배나 함유되어 있어

알코올의 대사를 돕고 간세포를 보호하는

효과가 있어 숙취해소에 도움을 줍니다.

3. 노화예방 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 세번째는 노화예방입니다

아스파라거스는 노화예방 효능도 있는데요

풍부하게 함유되어 있는 항산화물질인

글루타티온 성분이 신체 노화 과정을

느리게 하여 자외선으로부터 피부를

보호하고, 비타민A 성분이 풍부해

체내 활성화산소를 제거해 주며, 

풍부한 엽산과 비타민B12성분은

인지기능저하를 예방하고 기억력과

판단능력을 유지하는데 효능이 있습니다.

4. 당뇨병예방 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 네번째는 당뇨병예방입니다

아스파라거스는 당뇨병예방에도 좋습니다.

인슐린의 분비량이 부족하거나

정상적인 기능이 이루어지지 않아

혈중 포도당 농도가 높아지고,

소변에서 포도당이 배출되는것을

당뇨라고 하는데 아스파라거스에 풍부한

비타민B는 신진대사에 영향을 미쳐

혈당이 알맞게 조절되도록 도와주는

효과가 있고 풍부한 항산화물질이

체내 인슐린 분비를 알맞게 조절하고

β-세포의 기능을 개선시켜

당뇨병예방에 효과가 있습니다.

5. 성인병 예방 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 다섯번째는 성인병예방입니다

아스파라거스는 성인병예방에도 좋은데요

아스파라거스에는 비타민P라고도 하는

루틴성분이 들어있는데요

비타민과 같은 기능을 합니다.

루틴은 모세 혈관을 튼튼하게 하고

혈압을 낮추는 효과가 있어,

평상시 고혈압이 있는 분들의 식단에

이용하면 좋은 채소입니다.

또한 유해한 활성 산소를 제거하는

항산화 효과도 갖고 있습니다.

또한, 풍부한 칼륨성분은 나트륨을

몸밖으로 배출시켜주는 효과가 있고,

비타민A가 풍부하여 뛰어난

항산화 작용과 활성산소 제거해주어

혈액순환을 원활하게 만들어 주어

고혈압, 동맥경화, 심장병 등

각종 성인병예방에 도움을 줍니다.

6. 빈혈예방 – 아스파라거스효능

아스파라거스효능 여섯번째는 빈혈예방입니다

아스파라거스는 빈혈예방에도 좋은데요

인체 조직의 대사에 필요한 산소를

충분히 공급하지 못해 조직의

저산소증을 초래하는것을 빈혈이라고

하는데 혈관을 통해 우리 몸의

조직에 산소를 공급하는 역할을 하는

적혈구를 만드는데 필요한 엽산이

풍부하여 빈혈예방에 도움을 줍니다.

[아스파라거스 고르는 법]

좋은 아스파라거스를 고르는 법은

색깔이 선명하고 통통하며 끝이

단단하고 윤기가 있는 것으로 고릅니다.

햇빛을 차단하는 재배법으로 기른

흰 아스파라거스보다는 녹색의

아스파라거스가 더 영양가가 높습니다.

1. 적당히 굵고 곧게 뻗어있을 것

두께가 굵은 것은 아삭거림이 많고,

줄기가 가는 것은 연하고 즙이

적습니다.

2. 자른 면(단면)은 하얀 색이

싱싱합니다.

 

자른면이 하얀 색은 거친 섬유 줄기가

들어 있지 않아 덜 질깁니다.

3. 새순의 봉우리가 닫혀 있을 것

 

봉우리가 펴게 되면 봉우리 편

고사리 처럼 질겨지게 됩니다.

 

[아스파라거스 보관방법]

아스파라거스를 보관 할때는

신문지나 랩에 감싸 세워 두는 것이

저장 기간도 길게 하고 아미노산 등

영양소의 감소를 방지해 줍니다.

냉장고에 오래 보관하면 쓴맛이

강해지고 질겨지게 되니, 보관 할때는

끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에

담그지 말고 그대로 식혀

냉동보관하는 것이 좋습니다. 

[아스파라거스 먹는법]

아스파라거스를 손질할 때에는

아주 질긴 아래 부분은

3-5cm 정도 잘라버리고

절반 정도만 껍질을 벗깁니다.

먹을 때에는 다른 요리에 넣어 먹어도

되고 간단히 데쳐서 먹어도 좋습니다.

데쳐먹거나 구워먹거나 간단한 요리로도

충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.

볶음재료로 추가해 먹거나,

 베이컨 말이, 샐러드에도 좋습니다.

스테이크등의 육류요리, 해산물 요리,

스파게티, 파스타, 라면등 어떤

요리에도 잘 어울립니다. 

요리 중 오래 물에 담궈두거나

불에 오래 요리하는 것은

아스파라거스의 독특한 맛과

향기를 잃어버릴 수 있으니 주의합니다.

 

끓는 물에 데칠때도 세워서 넣고

빨리 데쳐야 영양성분이 유지되기됩니다.