연근 효능
중국에서는 연근을 불로식이라 불렀으며,
버릴 것이 없다 할 정도로 잎,
꽃, 열매, 뿌리의 모든 부분을
식용과 약용으로 사용했습니다.
동의보감에서 연근을 성질이 따뜻하고
맛이 달며 피를 토하는 것을 멎게 하고
어혈을 없애 준다하였고
향악집성방에는 신선한 피를 생기게
해주어 산후에 많이 쓰고, 입안에서
피가 나거나 코피가 나는 것을
멈추게 한다고 하여 식용보다는
약용으로 많이 썼습니다.
본초강목에서는 연밥은 기력을
왕성하게 하고 모든 질병을 물리치며,
오래 복용하면 몸이 가벼워지며
수명을 연장시킨다고 기록되어 있습니다.
“연근”하면 연탄구멍 같은 단면의
동그란 구멍이 제일 먼저 떠오르지요
또 하나는 연근의 가장 큰 특징은
잘랐을 때 끈적끈적한 가는 실
같은 것이 생긴다는 것입니다.
이 점성이 강한 물질이 바로 연근에서
가장 주목해야 하는 뮤신(mucin)이라는
성분입니다.
뮤신은 당질과 결합된 복합단백질로
소화를 촉진시키고 위벽을 보호해줍니다.
니코틴 등 독소 배출도 돕는다고 하니,
음주와 흡연을 하는 사람들에게
연근만한 식품도 없습니다.
평소에 위 기능이 약한 사람들에게도
연근은 도움을 줄 수 있습니다.
연근은 예로부터 지혈과 염증을
가라앉히는데 효과가 좋은 채소로
유명한데요. 이는 연근에 들어있는
타닌 성분 때문인데,
연근은 코피나 치질은 물론,
위궤양이나 위염, 구내염이 있는 사람,
급성 설사를 하는 사람이 먹으면
좋은 효과를 볼 수 있습니다.
평소에 위염으로 고생하고 있거나,
잇몸에서 피가 많이 나는 사람이라면
평소에 연근 달인 물을 먹거나
양치하는데 사용하면 좋습니다.
게다가 연근은 탄수화물 성분이 많은
뿌리채소지만 항염, 항산화 효과가 있는
비타민C와 철분도 많이 들어있어서
피로회복이나 감기가 걸렸을 때나
빈혈 증세가 있을 때 몸 상태를
회복하는 데 도움이 됩니다.
또한 연근은 진정작용도 있어서
불안하거나 잠이 잘 오지 않을 때,
우울함을 느낄 때도 효과가 있는
것으로 알려져 있습니다.
[연근 효능]
1. 지혈작용 – 연근 효능
연근 효능 첫번째는 지혈작용입니다.
연근에는 타닌 성분과 철분이 많이
함유되어 있는데요. 타닌성분은
강력한 수렴작용이 있으며 지혈효과가
매우 뛰어나 생즙으로 섭취하게 되면
위궤양, 결핵, 부인병 출혈에 도움이
되며 치질은 물론, 코피를 많이 흘리는
사람들의 지혈에 효과가 있습니다.
2. 피로회복, 진정작용 – 연근 효능
연근 효능 두번째는 피로회복과
진정작용입니다.
연근에는 100g 당 57mg 정도의
비타민 C가 함유되어 있고, 케르세틴,
캠페롤 등과 같은 플라보노이드 성분이
풍부하여 피로회복에 도움을 줍니다.
또한 진정작용을 하여 안절부절 못하는
증상을 진정시키고 신경의 피로도를
없애주는 효과가 있으며,
연근 달인 물을 마시면 심신을
안정시켜주고 불안감, 초조함등을
해소시켜 불면증, 우울증개선에도
도움을 줍니다.
3. 피부미용 – 연근 효능
연근 효능 세번째는 피부미용입니다.
연근에는 아스파라긴, 아지닌,
티록신 등 아미노산이 매우 풍부하게
함유되어 있고 펙틴 그리고 비타민B1,
비타민B2, 비타민C도 풍부하게 함유하고
있어서 섭취시 혈액순환을 활발하게
만들어 주는 효능이 있고, 피부의
신진대사를 좋게 하며 내장 활동을
부드럽게 만들어 주는 효과가 있어서
여드름, 기미를 없애주는 등 피부미용에
도움을 줍니다.
4. 변비예방 – 연근 효능
연근 효능 네번째는 변비예방입니다.
연근에 풍부한 불용성 식이섬유소는
장의 운동을 돕고 물을 흡수하여,
변의 양을 늘리는 작용을 하여,
변비 예방에 도움을 줍니다.
5. 빈혈개선 – 연근 효능
연근 효능 다섯번째는 빈혈개선입니다.
연근에는 비타민C와 철분이 많아
혈액 생성에 도움을 주어 빈혈에 좋습니다.
6. 치매, 고혈압 개선 – 연근 효능
연근 효능 여섯번째는 치매,
고혈압개선입니다.
연근에는 칼륨이 풍부해 나트륨 배설을
도와 고혈압에 도움을 줍니다.
또한 레시틴이라는 인지질 성분이
혈관 벽에 콜레스테롤이 침착하는 것을
예방하고, 혈관벽을 강화시키는 작용으로
고지혈증에도 도움을 줍니다.
이 밖에 신경전달 물질인 아세틸콜린
또한 풍부하여 기억력 감퇴를 막아주는
효과가 있어서 치매 예방 및 개선에도
도움이 된다고 합니다.
7. 다이어트 – 연근 효능
연근 효능 일곱번째는 다이어트입니다.
연근의 탄수화물은 저항성전분으로
구성되어 있는데요.
체내에 흡수되지 않는 전분으로
대장기관까지 내려가는 일종의
식이섬유 역할을 해 소장에서 바로
소화되지 않고 대장기관까지 내려가
혈당을 올리지 않으면서 수용성과
불용성 섬유질의 역활을 하여
충분한 영양소를 공급함과 동시에
훌륭한 다이어트 음식으로도
아주 좋습니다.
연근은 자르면 공기에 닿아 쉽게
갈변하기 때문에 쇠칼, 쇠 냄비 사용을
피하고, 껍질을 벗긴 후바로 식초물에
살짝 데치거나 식초물에 담가
냉장 보관하면 쓴맛과 갈변을 잡을 수
있습니다. 연근 요리법은 다음과 같습니다.
[연근 조림 만드는법]
– 준비재료 –
① 연근 1개
② 깨 약간
③ 식초 약간
④ 소금 1큰술
⑤ 식용유 약간
⑥ 야콘 1개
⑦ 양념장
(물 1컵, 진간장 8큰술, 물엿 2큰술,
식초 1큰술, 구운소금 1큰술,
맛술 1큰술, 식용유 1큰술)
– 연근 조림 만드는 순서-
1. 껍질을 벗긴 연근을 납작하게 썰고,
연근이 잠길 정도의 물을 붓고
식초와 소금을 넣어 한 번 데쳐서
아린 맛을 제거합니다.
2. 데친 연근을 찬물에 한 번
헹구어 두고,
야콘은 깍둑썰기로 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고
연근을 1~2분 정도 볶습니다.
4. 볶은 연근에 야콘과 양념장을
반 정도 넣고 센 불에 한 번 끓인 후
중불이나 약불에서 양념장이 반 이상
줄어들 때까지 조린 후
나머지 양념장을 넣습니다.
5. 거의 다 조려지면 물엿을 넣고
뒤적이며 물기가 없어질 때까지 졸입니다.
(참기름을 조금만 넣어 주셔도 좋습니다).
6. 완성된 연근 조림에
깨를 솔솔 뿌리면 완성입니다.
[연근 피클 만드는법]
– 준비재료 –
① 연근 1개(200g),
② 식초 100g
③ 유자청 시럽 100g
④ 소금 10g
⑤ 물 400g
⑥ 비트 20g
⑦ 레몬 1/4개
– 연근피클 만드는법 –
1. 연근은 동그랗게 1~2cm 크기로
썬 다음 끓는 물에 식초를 넣고,
살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹군 후
물기를 제거한 후 용기에 담습니다.
2. 식초, 유자청 시럽, 소금
그리고 물을 냄비에 담고 끓입니다.
3. 뜨거운 소스를 부은 후 비트와
레몬을 넣고 뜨거울 때 뚜껑을 닫고
하루 정도 실온에 보관 후 냉장 보관합니다.
[연근 샐러드 만드는법]
– 준비재료 –
① 연근 360g
② 당근 1/5개
③ 청피망 1/2개
④ 양상추 1/6개
⑤ 들깨소스재료
(들깻가루 3T, 간장 1/2T,
올리고당 1T, 물 1T)
⑥ 블루베리소스재료
(블루베리 1/2컵, 식초 2T, 올리고당 1T)
– 연근샐러드 만드는법 –
1. 연근은 감자칼로 껍질을 벗겨
0.3cm 두께로 썰고, 당근과 피망은
채 썰고, 양상추는 한입 크기로 뜯습니다.
2. 끓는 물(4컵)에 식초(1T)와
연근을 넣어 1분간 데쳐 건집니다.
3. 블루베리, 식초(1T), 올리고당(1T)
올리브유를 믹서에 곱게 갈아
블루베리 소스를 만듭니다.
4. 연근, 당근, 피망을 고루 섞어
반을 나눈 뒤 들깨소스 재료를
넣어 버무려주면 완성!
[연근 즙 만드는법]
– 준비재료 –
① 연근 100g
② 우유 1/2컵
③ 물 1/3컵
– 연근즙 만드는법 –
1. 연근과 물만 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
2. 우유를 다시 넣고 갈아주면 됩니다.