퀴노아 효능, 부작용

퀴노아 효능, 퀴노아먹는법, 퀴노아부작용

 

 

유엔(UN)과 세계식량기구(FAO)가

‘완전식품’으로 평가할 정도로 풍부한

영양을 자랑하는 ‘퀴노아(Quinoa)’

고대 잉카제국 이전 남아메리카의

안데스 산맥을 중심으로 5천년 이상

재배되어 온 퀴노아는 페루어로

곡물의 어머니라는 뜻이며, 풍부한

영양적 가치로 인해 ‘황금곡물,

슈퍼곡물’ 등으로 불리고 있습니다.

 

수분이 부족한 토양은 물론

각기 다른 환경과 기후 조건에서도

재배가 가능해 예전 반기문 UN총장이

식량 생산을 늘리고 빈곤을 줄이는,

영양가 높은 곡물로 추천하면서

전 세계적으로 화제가 되기도 했습니다.


쌀보다는 조금 작으면서 둥근 모양의퀴노아는 다른 곡물과는 다르게 우유를대체할 수 있을 정도로 단백질이풍부한데다 알레르기 유발물질로지목되는 글루텐이 없고 식이섬유,칼슘, 철분, 아연, 칼륨 등 각종 비타민과미네랄을 함유하고 있어완전식품으로 평가받고 있습니다.

당지수가 낮아 혈당관리가 필요한

당뇨병 환자에 특히 좋으며 식이섬유가

많아 포만감을 높이므로 체중조절이

필요한 고혈압, 고지혈증 환자에게도

효과적입니다.

 

 

퀴노아는 화이트, 레드, 블랙 퀴노아

3가지 종류가 있는데

이 중 레드퀴노아는 단백질과

칼슘 함량이 높고 안토시아닌이

풍부하며, 진한 닷맛도 가지고 있어

선호도가 가장 높습니다.

 

[퀴노아 효능]

 

1. 풍부한 단백질 – 퀴노아효능


퀴노아의 효능 첫번째는풍부한 단백질입니다.퀴노아의 단백질 함유량은현미의 2배로 우유를 대체할정도로 풍부합니다.

필수 아미노산이 모두 들어 있는

음식을 완전 단백질이라 부르는데,

퀴노아에는 필수 아미노산이

모두 들어 있는 완전단백질 곡물입니다.


2. 글루텐 프리식품 – 퀴노아효능

 

 

퀴노아의 효능 두번째는

글루텐 프리식품이라는 점입니다.

퀴노아는

알레르기를 유발하고

대사기능에 이상이 있는 경우 해롭게

작용하는 글루텐이 들어 있지 않습니다.

글루텐은 일부 곡물에서 흔히 발견되는

식물 단백질 성분으로 ‘글루텐 프리’

식품을 찾는 이에게 매우 반가운

식품입니다.




3. 풍부한 각종 비타민, 무기질 – 퀴노아효능

 

퀴노아의 효능 세번째는

풍부한 각정 비타민과 무기질입니다.

퀴노아에는 제6의 영양소인 식이섬유를비롯해 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘 등각종 비타민과 미네랄이 풍부한데요

섬유질 양이 일반 곡물의 2배나 많아

소화를 돕고 변비를 막아주며,

포만감을 오래 지속시킵니다.

또한, 풍부한 섬유질은 콜레스테롤과

혈당의 수준을 낮춰 심혈관 질환과

당뇨와 같은 질병에 효능이 있습니다.

또한, 칼슘의 경우 퀴노아 100g에

148.7mg가 들어 있는데 

쌀 100g에 6.9mg의 칼슘양과

비교했을 때 20배 이상이나 많습니다.

철분의 경우도 퀴노아 100g에

13.2mg가 들어 있는데

쌀100g에 0.7mg의 철분양과

비교했을 때 19배에 해당하는 양입니다.

4. 저열량 다이어트 식품 – 퀴노아효능

 

퀴노아의 효능 네번째는

저열량 다이어트 식품이라는 것입니다.

우리 몸이 해독에 필요한 3가지 요소로

식이섬유와 양질의 단백질,

좋은 지방 성분이 필요한데 퀴노아에는

이 모든 성분을 다 담고 있어

해독작용과 더불어 다이어트에도

매우 효과적인 곡물입니다.

곡류임에도 오메가3와 오메가9 등의

몸에 좋은 지방산을 함유하고 있으며,

칼로리가 낮고 포만감을 금방 느낄 수

있으며 사포닌 성분은 콜레스테롤을

낮춰 주고 절식으로 체력이 떨어져

다이어트가 힘들게 하지 않는데

도움을 줍니다. 

 

 

5. 항산화 효능 – 퀴노아효능

퀴노아의 효능 다섯번째는

항산화 효능입니다.

퀴노아에는 비타민B군과 비타민E가

풍부하게 들어 있고, 항산화 성분인

플라보노이드가 풍부하게 들어 있습니다.

풍부한 플라보노이드는 심혈관 질환,

암, 골다공증, 당뇨병 등의

소염, 항바이러스, 항암효과가 있습니다.

6. 혈당조절 – 퀴노아효능

퀴노아의 효능 여섯번째는

혈당조절 효능입니다.

퀴노아는 클리세믹 지수가 낮은 음식인데요

글리세믹 지수는 음식이 얼마나 빨리

혈당을 높이는지를 알려주는 지표입니다.

글리세믹 지수가 높은 음식은

쉽게 허기를 느끼게 하고, 비만으로

이어지게 한다고 합니다.

그리고 결국 이것은 당뇨병이나

심혈관 질환으로 이어지게 됩니다.

퀴노아는 글리세믹 지수가 낮아서

혈당 조절에 좋은 음식입니다.

 

 

[퀴노아 먹는법]

 

퀴노아는 일반 잡곡밥처럼 잡곡재료로추가해 밥으로 먹어도 좋고,빵이나 피자의 반죽 재료로 섞어퀴노아의 영양분을 가미할 수 있습니다.또 쉽게 영양결핍이 생기기 쉬운 입원환자,중노년층, 성장기 영유아, 소아청소년 등남녀노소 누구에게나 적용 가능합니다.

 

가장 손쉽게 퀴노아 먹는법은

주로 밥을 지을때 첨가해 주는것이 좋으며

삶아서 샐러드나 죽등 다른요리에

첨가 해서 섭취해도 좋습니다.

1. 퀴노아 밥

퀴노아는 크기가 작으므로 체에 넣어

씻어 주고 쌀이나 잡곡과 달리 불려서

사용하지 않아도 됩니다.

깨끗이 씻은 쌀을 30~40분 정도

물에 불린 후 수분을 제거

레드 퀴노아를 깨끗이 씻어서 준비하고,

쌀과 퀴노아를 골고루 섞어준 후

쌀 퀴노아와 물을 1:1 비율로

밥통에 넣고 지으면 완성입니다.

 

 

2. 퀴노아 셀러드

퀴노아 밥과 더불어 가장 많이

활용되는 퀴노아 셀러드인데요

퀴노아와 물을 1:2의 비율로 넣고

약간의 소금을 첨가한 후 물이 끓기

시작하면 중간 불 혹은 약한 불로

줄여 15분 정도 더 익힙니다.

각종 야채와 드레싱으로 셀러드를

만들고 포스포슬 해진 퀴노아를

뿌려주면 완성입니다.

 

 

3. 퀴노아 죽

 

다이어트에도 좋고 맛도 좋은

영양식인데요

양배추와 단호박으로 죽을 만듭니다.

익힌 퀴노아를 죽에 섞어어 완성합니다.

 

 

4. 퀴노아 파프리카밥

재료는 발아 퀴노아 100g,

파프리카 1개, 마요네즈 3큰술,

간장 1작은 술, 당근 4분의 1개,

파슬리 가루 약간을 준비합니다.

마요네즈, 간장 파슬리 가루를

섞어 소스를 만들고,

퀴노아와 당근을 익한 다음

만들어놓은 소스 2큰술을 넣고

고루 섞어 반으로 갈라놓은

파프리카에 담습니다.

180도 오븐에서 10분간 구우면

완성됩니다.

 

[퀴노아 부작용]

 

퀴노아에는 칼륨 성분이 많은데

자칫 신장 질환자가 퀴노아를 지나치게

먹으면 고칼륨혈증으로 심장질환이

생길 가능성이 높아질 위험이 있어

주의가 필요합니다.

이밖에도 단백질 함량이 높을수록

소화 기능이 떨어지는 노인이라든지

위산 분비 기능이 저하된 위축성

위염환자도 섭취에 유의해야 합니다.

또한

과하게 먹으면 소화가 잘 되지 않고,

가스가 많이 차거나 설사가 올 수도

있습니다.

때문에 퀴노아를 장기간 섭취할 때는

퀴노아와 함께 여러 곡물을 섞어먹고

되도록 생으로 먹기보다 익혀서

먹는 것이 위에 부담을 주지 않습니다.